Nurturing Food Inter-structures
Temas de investigación: Estudios Urbanos
Financiación: SNSF- Fundación Nacional Suiza para la Ciencia, Subvención SPIRIT
Socios comunitarios: CONAMOVIDI (Perú), CHIRAPAQ (Perú) y FUBU (Suiza)
Consultores: Cenca (Perú), AKC (Transnacional) y Uniterre (Suiza)
Equipo principal de investigación: Helen Pritchard (IXDM), Marta Vilela (CIAC), Anna Puigjaner (ETH Zurich) y Ethel Baraona Pohl (ETH Zurich).
Investigadoras asociadas: Gabriela Aquije Zegarra (IXDM), Kelly Jaime (CIAC), Cynthia Shimabukuro (CIAC) y Clara Soto (CIAC).
Desde las grandes redes urbanas de cuidado colectivo hasta los comedores populares autogestionados, las cocinas comunitarias son lugares importantes donde las personas se reúnen para desarrollar programas pedagógicos políticos y modos de gobernanza destinados a transformar las redes alimentarias. El proyecto «Fomentando las infraestructuras alimentarias» investigará, documentará y analizará cómo los profesionales creativos y los movimientos populares dan forma —y son moldeados por— las redes alimentarias en las cocinas comunitarias de dos ciudades: Lima, en Perú, y Basilea, en Suiza. Nos preguntamos: ¿Podríamos imaginar las cocinas comunitarias como infraestructuras interdependientes para diseñar redes alimentarias más justas y construir urbanismos agroecológicos transnacionales?
Anna Puigjaner (2019) Comedor Popular La Balanza, Lima (Perú).
Este proyecto ha sido desarrollado conjuntamente por el Instituto de Diseño Experimental y Culturas Mediáticas (IXDM), la Academia de Arte y Diseño de Basilea, la Universidad de Artes Aplicadas y Ciencias del Noroeste de Suiza (HGK-FHNW); el Centro de Investigación sobre Arquitectura y la Ciudad (CIAC) de la Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP), Lima; y la Cátedra de Arquitectura y Cuidado de la ETH, Zúrich. Basándonos en el marco emergente del urbanismo agroecológico propuesto por Chiara Tornaghi y Michiel Dehaene, documentaremos cómo los movimientos populares están dando forma a los imaginarios sociomateriales, las prácticas culinarias colectivas y las tecnologías arquitectónicas y urbanísticas para la soberanía alimentaria en Lima y Basilea. Partiendo de enfoques interseccionales, queer y feministas con nuestros colaboradores en el proyecto, el movimiento de comedores populares liderado por mujeres CONAMOVIDI (Lima), el colectivo agrícola queer-BIPOC FUBU (Basilea) y la institución indígena CHIRAPAQ (Lima-Ayacucho), y basándonos en trabajos de investigación previos, desarrollaremos un proceso participativo de tipología/mapeo de cocinas comunitarias para documentar cómo estas plantean estrategias de resistencia en un contexto de crisis, ayuda mutua, cuidado y nutrición a diferentes escalas en los territorios alimentados por la cuenca del CHIRILU (ríos Chillon, Rímac y Lurín), en Perú como los del río Rheinland, en Suiza.
Gabriela Aquije Zegarra (2023) SFG_July ferments.
Las siguientes preguntas guiarán los objetivos y metas de nuestra investigación:
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- ¿Qué prácticas interdependientes circulan, y qué retos o conflictos de su contexto local, dan forma al desarrollo, la organización y el cuidado de las infraestructuras de las cocinas comunitarias? ¿Qué estrategias e imaginarios comunitarios se movilizan en las redes de soberanía y seguridad alimentaria?
- ¿Qué prácticas creativas, metodologías de diseño y tipologías arquitectónicas podrían surgir en relación con las prácticas de cuidado y las infraestructuras de las cocinas comunitarias? ¿Cómo aprender con ellas de manera situada, recíproca, consensuada y no extractivista?
- ¿Qué tecnologías colectivas basadas en el territorio y prácticas alternativas podrían reaprenderse o desaprenderse en relación con las cocinas comunitarias, y cómo ofrecen estas nociones alternativas de ciclos alimentarios y sostenibilidad?
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